Ingredientes:
- 1/2kg de garbanzos
- Espinacas frescas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate natural
- Caldo/agua
- Sal
- Pimentón de La Vera
Preparación:
- La noche anterior o por la mañana temprano si vamos a cocinar por la tarde, ponemos los garbanzos en agua.
- Escurrimos los garbanzos y los pasamos a la olla donde tapamos con agua hasta 1cm por encima y programamos 15-20 minutos.
- Mientras tenemos los garbanzos en la olla, vamos a ir poniendo en una sartén las verduras para hacer el sofrito. Ponemos primero el ajo, el aceite y encendemos. Cuando esté caliente el aceite, incorporamos la cebolla y cuando esté transparente, el pimiento, la zanahoria el puerro y finalmente el tomate. Lo dejamos unos 5 minutos para que se haga todo bien.
- Trituramos nuestro sofrito (haré que el caldo de nuestros garbanzos tenga cuerpo y esté delicioso).
- Ponemos en nuestra cacerola el sofrito triturado y añadimos los garbanzos escurridos que hemos sacado ya de la olla.
- Cubrimos con caldo/agua hasta unos 3 centímetros por encima y que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto.
- Cuando casi estén los garbanzos, añadimos las espinacas frescas y al ratito el pimentón de La Vera.
- Lo ideal es dejar reposar el guiso unas cuantas horas antes de comerlo, mejor de un día para otro.
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