Ingredientes primera masa:
- 70g agua
- 10g levadura fresca
- 130g harina de trigo
Ingredientes masa principal:
- 60g leche más un poco para pincelar
- 70g mantequilla
- 2 huevos
- Lo que queda del cubo de levadura fresca
- 120g azúcar
- 1 chorrito agua azahar/1 chorrito de anís/la piel de 1 naranja
- 510g harina de fuerza (válida también de trigo si no tienes)
- 1 pellizco de sal
Preparación:
- Mezclar los ingredientes de la primera masa y meter la bola de masa en un bol con agua templada y esperar unos 15 minutos a que flote en el agua.
- Mezclar todos los ingredientes de la masa principal más la bola que tenemos flotando en el bol y amasar.
- Dejar reposar la masa unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen.
- Amasar un poco más y repartir la masa en el número de monas que queramos hacer.
- Dejar reposar las monas hasta que doblen su volumen.
- Pincelar con huevo y echar un poco de azúcar por encima.
- Hornear entre 15 y 20 minutos a 180°
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