Coronavirus Story: Hogaza de pan

Ingredientes:

• 500g harina de fuerza
• 300g agua
• Medio cubito de levadura fresca o 3,3g de levadura seca de panadero
• Sal

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos a mano o en nuestra máquina (si usas Thermomix, mezcla los ingredientes durante 6 segundos a velocidad 5 y luego amasa durante 3 minutos.
2. Deja reposar la masa en un bol y tápala con un papel film engrasado que toque la masa. Yo meto el bol en el horno apagado y cerrado porque la temperatura es perfecta para las masas).
3. Si tienes tiempo, pasada como 1 hora, quita el film y mueve un poco la masa de fuera para adentro en el mismo bol (como si pellizcaras la masa y la llevaras hacia el punto central) y vuelve a dejarla reposar tapada con un trapo enharinado. Si no tienes tiempo, no pasa nada, cuando haya doblado la masa su volumen pasas al siguiente punto.
4. Pasa la masa a la encimera y ayúdate de la rasqueta o del canto de tu mano para darle forma y tensionar un poco la masa. Con un cuchillo le das unos cortecillos para decorarlo.
5. Precalentar el horno a 250°.
6. Bajar la temperatura a 220° y meter la masa durante 40 minutos.
7. Si te gusta con una corteza «importante», echa un poco de agua sobre la base del horno, cierra la puerta y ábrela un ratito después para que salga el vapor y vuelve a cerrarla después.